红砖裸露的水塔、烟囱,风化斑驳的白墙,青苔密布的古井,以及七石缸、酒埕上修补时留下的钢襻……走进力洋酒厂,宛如穿越时空隧道,回到旧时光。而高耸的烟囱、高大的厂房和巨大的仓库,依稀可见当年的呛皮烧胜景。

在很多宁波人的记忆里,上世纪70年代最难忘的酒必是枪毙烧,好酒者无人不晓枪毙烧,但却无人能写出枪毙烧。只因这是方言叫法,真名叫做“呛皮烧。

呛,当地话指腌制;皮,用甘蔗渣,蕃薯等为原料。此酒清醇甘冽,价廉物美,好酒贪杯者易醉,南方人“呛皮”与“枪毙”同音,顺口叫作“枪毙烧”。

上世纪九十年代以前,用粮食做酒喝简直是奢侈的事。

1944年,力洋酒厂创始人牟锡年创办复兴米厂,同时生产番薯烧及米烧。由于当时国家处于战争困难期,粮食短缺,政府倡导节约粮食,牟厂长作为党员,积极响应国家号召,开始发明用荆刚刺、糠饼等余粮酿酒。

1971年,力洋酒厂与沥洋粮管所合办糖厂,力洋酒厂又发明糖渣酒,取名呛皮烧。呛,有腌制发酵的意味;皮,指酿酒原料。宁波“呛皮”与“枪毙”同音,顺口叫作“枪毙烧”,实为 呛皮烧。

呛皮烧一经推出,名动甬城。其清冽刺激的口感深受江浙一带好酒人士喜爱。

力洋酒厂的这一举动伸受当地政府推崇,既节约了粮食,收购糖渣,糠饼,麸皮等为农民增收,又巧用废料变好酒,带动当地经济发展。因此,众多酿酒师傅纷至沓来,以拜师学习酿酒技艺。

后因酒厂公私合营几经变革,呛皮烧停产。2019年春节,力洋酒厂第三代掌门人王肖峰于提出“怀念往昔,致敬经典”概念,开始恢复生产呛皮烧。2年后,呛皮烧上市,自此,经典回归。

呛皮烧,见证着力洋酒业一路的变革与成长,更见证着时代的变换与发展。

呛皮烧是老一辈人的念想,是宁波70年代的记忆,更是过去一个时代的经典!

力洋古镇人爱喝“呛皮烧”,好酒者是无所谓酒的名称的,每每家里来客时,父亲拎着酒瓶对女儿说去力洋酒厂给你爹打一瓶呛皮烧去。小女孩儿就拿着钱和瓶子去镇上的力洋酒厂小店打酒去。到了小店,踮起脚隔着柜台对掌柜的说给我一斤呛皮烧,掌柜的也不言语,用酒吊从坛子里吊出一吊,再一吊,刚好是一斤。小姑娘接过瓶子往回走,走到半路忍不住要揭开瓶塞闻闻酒香。这样的小姑娘长大了也必是一个爱呛皮烧之人。

回忆起童年,种种画面映入眼帘,现如今生活奔小康了,爸爸当年舍不得喝的呛皮烧又重现了,必须买2箱送给爸爸,他必定欢喜!

一口小望潮,二两枪毙烧;点根大前门,三五老友,围桌共话,追忆青葱岁月似水年华!